روز دهم ماه مبارک رمضان
+ نوشته شده در شنبه سی و یکم شهریور ۱۳۸۶ ساعت توسط ایندو (iN2)
|
نقش روزه در تقويت اراده
انسان با روزه داری که، امساک در خوردن و آشاميدن و خود داری از برخی چيزهای ديگر است در واقع با خواهشهای خويش ميجنگد و در برابر غرايز خود مقاومت ميکند، تمرين اين عمل اراده و تصميم را در انسان نيرومند ميسازد و جان را از قيد حکومت و سلطه هوسها و خواهشها ميرهاند. پيشوايان اسلام فرموده اند: «افضل الناس من جاهد هئاه و اقوی الناس من غلب هواه»
+ نوشته شده در شنبه سی و یکم شهریور ۱۳۸۶ ساعت توسط ایندو (iN2)
|
مهمان خدا،نرم افزار مخصوص ماه مبارک رمضان
نرم افزار مهمان خدا برای اولین بار با همکاری گروه فرهنگی و هنری شهرداری تهران برای ماه مبارک رمضان در دسترس روزه داران قرار گرفت. قابلیت استثنایی این نرم افزار زنگ بیداری برای سحرگاه است که با توجه به شهر محل سکونت شما تعیین می شود از دیگر امکانات می توان به موارد زیر اشاره کرد :
- احکام روزه
- ادعیه های ماه رمضان
- مشاوره تندرستی
- مشاوره تغذیه
- ارائه شده در نسخه های مختلف
راهنماي استفاده از نرم افزار :
استفاده از بخشهای متنی اين نرمافزار بسيار ساده است. كافی است در منوهای مختلف آيتم دلخواه انتخاب شود تا متن آن نمايش داده شود. برای استفاده از زنگهای يادآور هم به روش زير عمل كنيد.
۱- در بخش تنظيمات اوقاتی که مايليد صدای اذان پخش شود را انتخاب و ثبت کنيد.
۲- شهر محل سکونت يا نزديکترين شهر به آن را انتخاب کنيد تا اوقات شرعی آن محل به صورت خودکار محاسبه شود.
۳- در بخش ساعت بيداری مشخص کنيد که مايليد چند دقيقه قبل از اذان صبح بيدار شويد. حداکثر فاصلهی پخش زنگ بيداری تا اذان صبح نود دقيقه است.
۴- برای استفاده از امکانات زنگهای يادآور نبايد از نرمافزار خارج شويد. برای پنهان شدن صفحات نرمافزار از دکمهي (مخفی کردن) در منوی اصلی استفاده کنيد.
۵- اگر از نرمافزار خارج شويد، زنگهای يادآور پخش نمیشوند و با اجرای دوبارهی آن نيازی به تنظيم مجدد نداريد.
۶- حتما ساعت و تاريخ ميلادی گوشی تلفن خود را تنظيم کنيد تا اوقات شرعی و زمان پخش زنگهای يادآور درست محاسبه شوند. دقت كنيد زمانی كه ساعت و تاريخ را تنظيم میكنيد بايد از نرمافزار خارج شده باشيد و پس از تغيير ساعت و تاريخ دوباره نرمافزار را اجرا كنيد .
چون گوشیهای موجود در بازار از تنوع زيادی برخوردارند نسخههای مختلفی از اين نرمافزار تهيه شده است که بايد نسخهی سازگار با گوشی خود را انتخاب کنيد ، همچنين با توجه به اينكه اين نرم افزار جاوا می باشد ، لذا در اكثر گوشيهای تلفن همراه قابل اجراست.
نسخه ۱.۱برای گوشيهايی طراحي شدهاست که کيفيت نمايش LCD آنها معمولی است و قابليت پردازش توابع مربوط به محاسبهی اوقات شرعی را دارند.
Password : www.in2friend.com
نسخه ۱.۲برای گوشیهايی طراحی شدهاست که کيفيت نمايش LCD آنها بالا است و قابليت پردازش توابع مربوط به محاسبهی اوقات شرعی را دارند. بنابراين اگر متن و منوهای نرمافزار روي LCD شما کوچک ديده میشد از اين نسخه استفاده کنيد.
Password : www.in2friend.com
نسخه ۱.۳برای گوشیهايی طراحی شدهاست که کيفيت نمايش LCD آنها معمولی است و قابليت پردازش توابع مربوط به محاسبهی اوقات شرعی را ندارند. اگر هنگام نصب نرمافزار با پيغام Unable to install مواجه شديد از اين نسخه استفاده کنيد.
Password : www.in2friend.com
نسخه ۱.۴ برای گوشیهايی طراحی شدهاست که کيفيت نمايش LCD آنها معمولی است و قابليت پردازش توابع مربوط به محاسبهی اوقات شرعی را دارند. اگر هنگام نصب نرمافزار با پيغام Unable to install مواجه شديد و نسخهی ۱.۳ روی LCD شما کوچک ديده میشد از اين نسخه استفاده کنيد.
Password : www.in2friend.com
+ نوشته شده در جمعه سی ام شهریور ۱۳۸۶ ساعت توسط ایندو (iN2)
|
دعای ابوحمزه ثمالی
+ نوشته شده در پنجشنبه بیست و نهم شهریور ۱۳۸۶ ساعت توسط ایندو (iN2)
|
محافظ صفحه نمایش (Screen Saver) ویژه ماه مبارک رمضان
+ نوشته شده در چهارشنبه بیست و هشتم شهریور ۱۳۸۶ ساعت توسط ایندو (iN2)
|
گوش فیل
گوش فیل:
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| ماست | نصف فنجان |
| روغن جامد | ۱ قاشق سوپ خوری |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق سوپ خوری |
| آرد | به مقدار لازم |
طرز تهيه:
در ظرف گودی ماست و تخم مرغ و بيكينگ پودر را خوب به هم می زنيم و روغن را اضافه كرده و آرد را كم كم اضافه می كنيم تا خمير صاف و يك دستی تهيه شود. سپس آن را چند قسمت كرده و چانه می گيريم و روی خمير را با نايلون می پوشانيم تا سطح خمير خشك نشود و جا بيفتد.بعد از يكی دو ساعت هر يك از خميرها را با وردنه روی ميز به قطر ۲ ميلی متر پهن كرده و با قالب گردی خمير را به صورت دايره قالب می زنيم. سپس يك طرف دايره را جمع كرده و در روغن داغ سرخ می كنيم . سپس روی آنها پودر قند می پاشيم يا در صورت دلخواه در شربت زولبيا می اندازيم و در ظرف می چينيم.
نكاتی در مورد تهيه گوش فيل:
۱- در صورتی كه بخواهيد روی گوش فيل پودر شكر بپاشيد، در اين صورت قطر خمير را كمی نازك تر كنيد.
۲- گوش فيل را می توانيم به شكلهای، مختلفی مانند مربع، پاپيونی و برگ هم در بياوريم.
۳- اگر روغن گوش فيل سرد باشد، خمير پف نخواهد كرد.
۴- اگر شربت رقيق باشد، گوش فيل زود نرم و بيات می شود.
+ نوشته شده در چهارشنبه بیست و هشتم شهریور ۱۳۸۶ ساعت توسط ایندو (iN2)
|
دعای یا علی و یا عظیم
بِسْمِ الله الرَّحْمنِ الرَّحیمْ
یا عَلِیُّ یا عَظیمُ یا غَفُورُ یا رَحیمُ اَنْتَ الرَّبُّ الْعَظیمُ اَلَّذی لَیْسَ کَمِثْلِهِ شَئٌ وَ هُوَ السَّمیعُ الْبَصیرُ
وَ هذا شَهْرٌ عَظَّمْتَهُ وَ کَرَّمْتَهُ وَ شَرَّفْتَهُ وَ فَضَّلْتَهُ عَلَی الشُّهُورِ وَ هُوَ الشَّهْرُ الذَّی فَرَضْتَ صِیامَهُ عَلَیَّ
وَ هُوَ شَهْرُ رَمَضانَ الذَّی اَنْزَلْتَ فیهِ الْقُرْآنَ هُدیً لِلنّاسِ وَ بَیِّناتٍ مِنَ الْهُدی وَ الْفُرْقانِ
وَ جَعَلْتَ فیهِ لَیْلَةَ الْقَدْرِ وَ جَعَلْتَها خَیْرًا مِنْ اَلْفِ شَهْرٍ
فَیاذَا الْمَنِّ وَ لا یُمَنُّ عَلَیْکَ مُنَّ عَلَیَّ بِفَکاکِ رَقَبَتی مِنَ النّارِ فیمَنْ تَمُنُّ عَلَیْهِ وَ اَدْخِلْنِی الْجَنَّةَ
بِرَحْمَتِکَ یا اَرْحَمَ الرّاحِمینَ
+ نوشته شده در سه شنبه بیست و هفتم شهریور ۱۳۸۶ ساعت توسط ایندو (iN2)
|
توصيه های غذايی برای روزه داران
اگرچه برای روزه داران واقعی فوايد روزه و آثاری كه بر جسم آنها دارد هدف اصلی نيست،اما به هرحال در روايات بر اين نكته تاکيد شده است كه گذشته از آثار معنوی، روزه ماه رمضان در سلامت جسمی روزه داران هم مؤثر است.اما نبايد فراموش كرد كه تنها در شرايطی میتوان انتظار داشت كه روزه دار سلامت جسم و روح را به دست آورد كه مطابق اصول صحيحی باشد. مثلاً روزه می تواند با كاهش وزن بدن، سبب كاهش فشار بر مفاصل استخوانی پا، كمر و ساير اندام شود؛ البته در صورتی كه شخص روزه دار در خوردن افطاری و سحری طوری زياده روی نكند كه بعد از پايان ماه رمضان اضافه وزن پيدا كند. رعايت توصيه های زير می تواند به يك روزه داری سالم كمك كند.
توصيه هايی برای افطار
۱- بيشتر انرژی بدن بايد با خوردن سحری تامين شود. پس افطار را سبك بخوريد تا شكم سنگين نشود.
۲- غذای افطار بايد سبك و پركالری بوده و سريع هضم شود. مثل: خرما، شله زرد، مقداری كمی شير و چای كمرنگ. شما هم حتماً از غذاهای كم حجم استفاده كنيد تا به معده فشاری وارد نشود.
۳- بهتر است با چای شيرين و خرما روزه خود را باز كنيد و حتی المقدور از نوشيدن آب زياد بپرهيزيد؛ چون اين كار باعث بی حالی، ضعف و درد معده خواهد شد.
۴- موقع افطار مايعات زيادی مصرف نكنيد؛ چرا كه مصرف مايعات در اين زمان، سبب سوء هاضمه می شود، اگرچه در ساعات بعد از افطار نوشيدن آب زياد مفيد است.
۵- در زمان افطار و سحر از خوردن غذاهای پرچرب خودداری كنيد.
توصيه هايی برای سحری
۱- فراموش نكنيد كه پرخوری در هنگام سحر نه تنها از احساس گرسنگی در ساعات انتهايی روز جلوگيری نمی كند، بلكه در ساعات ابتدايی بعد از سحر، فشار زيادی را به معده و دستگاه گوارشی فرد وارد می كند كه سبب بروز علائمی نظير سوء هاضمه، درد و نفخ معده می شود.
۲- در ماه رمضان سعی كنيد شب ها زود بخوابيد تا بتوانيد سحر به موقع ( تقريباً ۱/۵ ساعت قبل از اذان صبح ) بيدار شويد. با اين روش از ورود مقدار زيادی غذا و مايعات به معده و تجمع آنها جلوگيری می كنيد و هضم غذا نيز راحت تر خواهد بود.
۳- بيدار نشدن برای سحری كاملاً اشتباه است و در طولانی مدت سبب ضعف و بی حالی روزه داران خواهد شد.
۴- در سحر از مواد غذايی پروتئين دار (تخم مرغ ، حبوبات ، لبنيات و گوشت ) استفاده كنيد و به جای نوشيدن آب زياد، ميوه های آب دار بخوريد.
۵- مايعات توصيه شده برای سحری بايد به تدريج نوشيده شوند. يك ليوان آب ميوه و يك ليوان شربت عسل يا قند اثر مفيدی خواهد داشت.
۶- رژيم غذايی سحر بهتر است شامل مواد غذايی متنوع باشد. اين نكته برای نوجوانان اهميت بيشتری دارد و بايد از مواد غذايی قندی، پروتئين دار و پر انرژی استفاده كنند.
۷- از مصرف نمك زياد خودداری كنيد، چون نمك زياد سبب دفع مايعات از بدن و احساس تشنگی در ساعات روز خواهد شد. با يك رژيم غذايی معمولی، نمك كافی به بدنتان خواهد رسيد و نيازی به مصرف نمك اضافی نيست.
۸- بعد از خوردن سحری حتی الامكان نخوابيد، چون وضعيت درازكش، سبب برگشت مواد به مری و ترش كردن می شود و گذشته از آن فردای آن روز احساس خوبی نخواهيد داشت. اين كار در دراز مدت باعث سوزش سردل و بيماری " رفلكس معده و مری " می شود. در اين بيماری غذا از معده و مری بر می گردد و به اصطلاح احساس " ترش کردن" را گويند.
توصيه هايی ديگر برای روزه داران
۱- اول ساعات بعد از سحری و سپس ساعات بعد از افطار به ترتيب برای مطالعه دانش آموزان و دانشجويان وقت مناسبی است.
۲- ورزشكاران در ماه رمضان نسبت به افراد عادی نياز بيشتری به پروتئين ، قند و ويتامين ها دارند. بايد حدود ۳ ساعت بعد از افطار ورزش را شروع کرد تا غذای مصرف شده فرصت هضم پيدا كند. بين خوردن غذا و شروع ورزش بايد فاصله ای باشد كه جريان خون بتواند به راحتی به عضلات بدن برسد.
۳- درماه رمضان تمرينات ورزشی سبك تر باشد، زيرا بدن نمك و آب زيادی در جريان ورزش از دست می دهد و در ورزش های شديد منجر به ضعف شديد بدن می شود. ورزشكار بايد تا سحر به تدريج مايعات زيادی مصرف كند كه نيازهای بدنش تامين شود.
۴- خرما ، سوپ، سبزيجات و شير برای افطار ورزشكاران توصيه می شود.
۵- در صورتی كه فردی بعد از افطار قصد تمرين ورزش سنگين يا مسابقه ورزشی را دارد بهتر است قبل از شروع مسابقه، هنگام افطار از گوشت، زرده تخم مرغ و ماهی استفاده كند. مصرف مايعات فراوان از جمله آب ميوه ها قبل از ورزش هم مناسب است.
۶- ميزان انرژی تامين شده از پروتئين در ورزشكاران بايد حدود ۱۵ درصد و حداكثر ۲۰ درصد باشد؛ چون پروتئين زياد، مناسب نيست و سبب توليد مواد زايد در خون و احساس خستگی در حين ورزش می شود.
منبع : ماهنامه دنيای تغذيه
+ نوشته شده در دوشنبه بیست و ششم شهریور ۱۳۸۶ ساعت توسط ایندو (iN2)
|
نوصیه های سلامتی در ماه رمضان
برنامه غذايی ما در ماه مبارک رمضان نبايد نسبت به قبل خيلی تغيير کند و در صورت امکان بايد ساده باشد. همچنين بايد طوری تنظيم شود که بر روی وزن طبيعی تأثير زيادی نداشته باشد .
با توجه به ساعات طولانی گرسنگی در روز ، بايد غذاهايی را مصرف کنيم که به کندی و دير هضم می شوند مثل غذاهای حاوی فيبر زياد.غذاهای ديرهضم معمولاً ۸ ساعت در دستگاه گوارش می مانند،در حاليکه غذاهای سريع الهضم فقط ۳ تا ۴ ساعت در معده باقی می مانند و فرد خيلی زود احساس گرسنگی خواهد کرد.
غذاهای دير هضم
عبارتند از : حبوبات و غلات مثل جو ، گندم ، جو دوسر ، لوبيا ، عدس ، آرد سبوس دار، برنج با پوست و غيره (که کربوهيدرات های پيچيده ناميده می شوند.)
غذاهای سريع الهضم
عبارتند از : غذاهايی که حاوی قند ، آرد سفيد و غيره هستند (که به اين گروه کربو هيدرات های تصفيه شده گفته می شود.)
غذاهای حاوی فيبر
عبارتند از : غذاهای حاوی سبوس ، گندم سبوس دار ، غلات و حبوبات ، انواع سبزی ها مانند لوبيای سبز ، نخود ، ذرت ، اسفناج ، برگ چغندر ، ميوه های با پوست ، ميوه خشک شده مثل برگه زردآلو ، انجير ، آلو خشک ، بادام و غيره .غذاهای مصرفی بايد در حالت تعادل با يکديگر باشند و از همه گروه های غذايی مثل ميوه، سبزيجات ،گوشت و مرغ و ماهی ، نان و غلات و گروه شير و لبنيات بايد در برنامه غذايی ما وجود داشته باشد.
غذاهای سرخ شده بايد به مقدار کم مصرف شوند، زيرا باعث عدم هضم ، سوزش سردل و اختلال در وزن مناسب می شوند .
از چه غذاهايی پرهيز کنيم ؟
۱- غذاهای سرخ کردنی و چرب
۲- غذاهای حاوی قند زياد
۳- خوردن غذای زياد بخصوص هنگام سحر
۴- خوردن چای زياد هنگام سحر. چای باعث افزايش ادرار شده و از اين طريق نمک ها ی معدنی که در طول روز بدن به آنها نياز دارد، دفع می شوند .
۵- سيگار : اگر شما نمی توانيد کشيدن سيگار را يک دفعه قطع کنيد از هفته های قبل از ماه رمضان مصرف آن را به تدريج کاهش دهيد.
چه غذاهايی را مصرف کنيم ؟
۱- مصرف کربوهيدرات های مرکب در سحر که مدت طولانی تری هضم می شوند و باعث می شوند که کمتر گرسنه شويد.
۲- حليم يک منبع عالی پروتئين بوده و از غذاهائی است که دير هضم می شود .
۳- خرما منبع عالی قند ،فيبر ، کربوهيدرات ، پتاسيم و منيزيم می باشد .
۴- مغز بادام غنی از املاح خصوصاً کلسيم و فيبر می باشد .
۵- موز منبع غنی پتاسيم ، منيزيم و کربوهيدرات می باشد .
۶- مصرف زياد آب يا آب ميوه در فاصله بين افطار و زمان خواب باعث تأمين آب مورد نياز بدن می شود .
مشکلات سلامتی ، علل و درمان آن
يبوست
يبوست می تواند باعث ايجاد بواسير ، شقاق های دردناک مقعد و سوء هاضمه به همراه نفخ شود .
علل يبوست :
مصرف کربوهيدرات های تصفيه شده ، مصرف کم آب و فيبر غذايی.
درمان :
مصرف کم کربوهيدرات های تصفيه شده ، افزايش مصرف آب ، استفاده از سبوس در پخت نان ها ، استفاده از آردهای قهوه ای و سبوس دار
سوء هاضمه و نفخ
علل :
پرخوری ، مصرف زياد غذاهای چرب و سرخ شده ، غذاهای تند و ادويه دار، غذاهايی که ايجاد نفخ می کنند مثل تخم مرغ ، کلم ، لوبيا، عدس و نوشابه های گازدار
درمان :
پرخوری نکنيد ، آب ميوه يا آب بنوشيد . از غذاهای سرخ کردنی اجتناب کنيد .
ضعف (افت فشار خون)
علائم :
افزايش تعريق ، ضعف ، خستگی ، کم شدن انرژی ، سرگيجه بخصوص هنگام برخاستن ، ظاهر رنگ پريده و احساس افتادن که اين علائم بيشتر هنگام بعد از ظهر اتفاق می افتند .
علل :
مصرف کم مايعات و کاهش مصرف نمک
درمان :
به مکان های گرم نرويد . مصرف نمک و مايعات را افزايش دهيد .
توجه: افت فشار خون بايد با گرفتن فشار خون در هنگام بروز علائم تأييد شود . افراد دارای فشار خون بالا ممکن است در طول ماه رمضان نياز به تنظيم مجدد داروهای خود توسط پزشک داشته باشند .
سردرد
علل :
عدم مصرف کافئين و تنباکو ،انجام کار زياد در طول روز ، کم خوابی ، گرسنگی که معمولاً در طول روز بيشتر شده و در انتهای روز بدتر می شود . سردرد وقتی با افت فشار خون همراه شود، می تواند منجر به سردرد شديد و حالت تهوع قبل از افطار شود .
درمان :
در طول يک تا دو هفته قبل از ماه رمضان به تدريج مصرف کافئين و تنباکو را قطع کنيد . چای سبز و بدون کافئين ممکن است جايگزين خوبی باشد . همچنين برنامه خود را در طول ماه رمضان طوری ترتيب دهيد تا خواب کافی داشته باشيد .
کاهش قند خون
علائم :
ضعف ، سرگيجه ، خستگی ،کاهش تمرکز ، تعريق زياد ، لرزش بدن ، عدم توانائی برای انجام فعاليت های بدنی ، سردرد و تپش قلب.
علل در افراد غير ديابتی :
مصرف زياد قند مثل کربوهيدرات های تصفيه شده مخصوصاً در هنگام سحر باعث می شود که بدن مقدار زيادی انسولين توليد کرده و باعث افت قند خون شود .
درمان :
خوردن غذا هنگام سحر و کاهش مصرف نوشيدنی ها و غذاهای حاوی قند.
توجه : افراد ديابتی ممکن است به تنظيم مجدد داروهای خود در ماه رمضان احتياج داشته باشند و بايد با پزشک خود مشورت کنند .
انقباضات عضلانی
علل :
مصرف کم غذاهای حاوی کلسيم ، پتاسيم و منيزيم
درمان :
خوردن غذاهای غنی از املاح بالا مثل : سبزيجات ، ميوه جات ، شير و لبنيات ، گوشت و خرما
توجه : افراد دارای فشار خون بالا که تحت درمان هستند و افراد دچار سنگ کليه ، بايد با پزشک خود مشورت کنند.
زخم معده ، سوزش سردل ، التهاب معده
افزايش سطح اسيد در معده خالی در ماه رمضان باعث تشديد زخم و التهاب معده می شود که به صورت احساس سوزش در ناحيه معده و زير دنده ها ظاهر شده و می تواند بطرف حلق گسترش يابد . غذاهای تند ، قهوه و نوشابه های سياه اين حالت را بدتر می کنند.
درمان های پزشکی برای کنترل سطح اسيد معده وجود دارند وافراد مبتلا، قبل از روزه گرفتن بايد با پزشک خود مشورت کنند .
سنگ کليه
سنگ کليه ممکن است در افرادی که به مقدار کم آب می نوشند ايجاد شود . بنابراين مصرف زياد مايعات برای جلوگيری از تشکيل سنگ ضروری می باشد .
درد مفاصل
علل :
در طول ماه رمضان که نمازهای بيشتری خوانده می شود، فشار روی مفاصل زانو افزايش می يابد . در افراد مسن و يا افراد دچار التهاب مفاصل اين مسئله باعث درد ، سفتی ، تورم و احساس ناراحتی می شود.
درمان :
وزن را کم کنيد تا زانوها مجبور نباشند وزن زيادی را تحمل کنند . قبل از ماه رمضان اندام تحتانی را ورزش دهيد تا برای فشار اضافی وارده، آماده باشند . آمادگی بدنی باعث می شود تا نماز راحت تر خوانده شود .
منبع www.crescentlife.com
+ نوشته شده در یکشنبه بیست و پنجم شهریور ۱۳۸۶ ساعت توسط ایندو (iN2)
|
شربت زولبیا و بامیه
مواد لازم:
| شکر | ۲ فنجان |
| آب | ۱ فنجان |
| گلاب | ۲ قاشق سوپخوری |
| زعفران حل شده | ۱ قاشق سوپخوری |
| آب لیمو | ۱ قاشق سوپخوری |
طرز تهيه :
آب و شكر را روی حرارت ملايم قرار می دهيم تا بجوشد. بعد گلاب و زعفران را اضافه كرده، سپس آب ليمو را می ريزيم. پس از چند جوش، شربت آماده شده را از روی شعله بر می داريم.
+ نوشته شده در شنبه بیست و چهارم شهریور ۱۳۸۶ ساعت توسط ایندو (iN2)
|
زولبیا
مواد لازم (برای 4 نفر):
| نشاسته | ۵۰۰ گرم |
| ماست | ۱۵۰ گرم |
| شکر | ۲۰۰ گرم |
| روغن | به میزان لازم |
| گلاب | ۲ تا ۳ قاشق |
طرز تهيه :
نشاسته را در ماست حل کرده و از صافی رد می کنيم تا صاف و بدون گلوله شود. سپس آرد را اضافه کرده و مخلوط می نماييم . مايه را يکی دو ساعت می گذاريم بماند. روغن مايع فراوان را داغ می کنيم و بعد مايه را در قيف مخصوص ريخته و به شکل خطوطی دايره وار در روغن داغ شده می ریزیم.در صورتيکه زولبيا خوب پف نکرد جوش شيرين را با مايه مخلوط می کنيم.به همين ترتيب زولبيا را آماده می کنيم و دو طرف آن را سرخ می کنيم و بلا فاصله در شربت زولبيا می اندازيم.
+ نوشته شده در شنبه بیست و چهارم شهریور ۱۳۸۶ ساعت توسط ایندو (iN2)
|
بامیه
مواد لازم (برای ۴ نفر):
| آرد | ۱۲۵ گرم |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شکر | ۲۰۰ گرم |
| روغن | ۴ تا ۵ قاشق |
| شربت غلیظ | ۲ پیمانه |
| گلاب | ۲ تا ۳ قاشق |
طرز تهيه :
آب و روغن را در ظرفی می ريزيم و روی شعله می گذاريم تا جوش بيايد. آرد را يک مرتبه داخل آبی که جوش آمده است می ريزيم و يکی دو بار آهسته به هم می زنيم تا آب کاملاً تبخير و مايه سفت شود. ظرف را از روی شعله بر می داريم. مايه که کمی سرد شد تخم مرغ ها را دانه دانه در مايه می شکنيم و مرتب بهم می زنيم تا خمير کاملاً نرم و لطيف شود. بعد در تابه ، مقداری روغن مايع می ريزيم و روی شعله می گذاريم تا داغ شود. مايه را داخل قيف مخصوص می ريزيم و حرارت را ملا يم می کنيم. دهانه قيف را جمع می کنيم و از مايه به هر مقدار که بخواهيم با فشار دادن کيسه قيف در روغن می ريزيم. طوری که سطح روغن پوشيده شود . گاهی باميه ها را پشت و رو می کنيم تا دو طرف آن کمی برشته شود. بعد با کفگير باميه ها را از داخل روغن بيرون می آوريم و در صافی می ريزيم تا روغن آن گرفته شود. بعد باميه هاي آماده شده را در شربت می ريزيم . در صورتيکه بخواهيم باميه خرمايی رنگ شود، يکی دو قاشق شکر در آب روغن باميه می ريزيم و بعد از جوش آمدن آرد را اضافه می کنيم.
+ نوشته شده در شنبه بیست و چهارم شهریور ۱۳۸۶ ساعت توسط ایندو (iN2)
|
