حتماً برايتان پيش آمده و ديده ايد كه برای درست كردن غذايی پس از خرد كردن قارچ ها در مدت زمان كمی آنها تيره و قهوه ای رنگ شده اند، در اين حالت غذای شما نيز بد رنگ می شود. حال برای جلوگيری از اين حالت تنها كافی است قارچ را برای 5 دقيقه در يك ظرف آب سرد خيس كنيد تا شن های داخل آن بيرون بيايد سپس با يك ابر نرم زير آب سرد آن را بشوييد و حلقه حلقه كنيد سپس يك عدد ليمو ترش كوچك را نسف كنيد و آب نيمی از آن را روی قارچ ها بريزيد در اين صورت قارچ های شما سفيد و تازه خواهد ماند و يا قرار دادن در فريز هم تيره نخواهند شد.